去不丹旅遊吃什麼？必吃不丹美食與飲食文化小知識

去不丹旅遊，除了高山美景與佛國氛圍，美食更值得細細品嚐。這裡的飲食有三大特色：辣椒當蔬菜、芝士入菜、紅米飯為主食。接下來帶你認識不丹的經典料理、素食選擇與飲食文化，用吃來了解不丹的不同面向。

不丹飲食文化與特色

不丹的飲食深受藏傳佛教影響。佛教教義中的「不殺生、慈悲眾生」理念，使許多不丹人選擇終身茹素，或在特定宗教節日吃素。雖然不丹並非完全的素食國家，但肉類消費量相對較低，以牛肉和雞肉為主；傳統上也較少吃魚，除了宗教信仰的影響，地處高山內陸、漁獲取得不易也是原因之一。

嗜辣成性，辣椒是主角 在不丹，辣椒不只是調味料，而是餐桌上的「主菜」。各種新鮮、風乾或醃製辣椒，幾乎餐餐登場，從燉菜到炒菜都少不了它的身影。
芝士（起司）入菜，濃郁飽足 乳製品，尤其是犛牛奶製成的芝士（起司），在不丹料理中無處不在。從經典的辣椒芝士（Ema Datshi）到馬鈴薯芝士（Kewa Datshi）、蘑菇芝士（Shamu Datshi），芝士為料理帶來溫暖香濃的口感。
有機農業與高品質食材 不丹政府禁止使用化學肥料和農藥，全面推廣有機農業，使當地蔬果品質優良、風味濃郁。對素食者而言，不丹是天然食材的天堂。
高原主食：紅米與蕎麥 紅米是高原特產，顏色帶粉紅，帶有嚼勁並帶淡淡堅果香，是不丹人每日的主食。蕎麥與馬鈴薯在寒冷地區也常作為主食來源。

不丹料理中不可或缺的重要材料就是用犛牛奶製成的芝士

必試的不丹經典美食Ema Datshi（辣椒芝士）

不丹的國民菜，也是最具代表性的風味料理。新鮮或乾辣椒與芝士一同燉煮，香濃帶勁。變化版還會加入馬鈴薯、蘑菇等，辣度極高，是嗜辣者的天堂。

不丹料理中最經典的代表食物Ema Datshi。Photo credit : Sublime Trails

Kewa Datshi（馬鈴薯芝士）

口味溫和的家常菜，將馬鈴薯片與芝士燉煮至軟糯，奶香與馬鈴薯的甜味交融，即使不愛吃辣也能接受。

Shamu Datshi（蘑菇芝士）

將蘑菇切片與芝士燉煮，味道清香且營養豐富，沒有辣度，適合想嘗試不丹風味但怕辣的旅客。

Phaksha Paa（辣椒炒豬肉）

將豬肉片與乾辣椒、蘿蔔、蔬菜快炒，口感香辣下飯，常搭配紅米飯一起享用。

不丹特色的炒豬肉Phaksha Paa。Photo credit : Sublime Trails

Momo（不丹餃子)

外型像中式餃子，餡料多樣，從蔬菜、芝士、馬鈴薯到牛肉皆有，烹調方式可蒸、煎或炸，通常搭配辣椒醬食用。

紅米飯（Red Rice）

高原特產，顏色帶粉紅，帶有嚼勁與淡淡堅果香，幾乎是每餐的標配主食，與任何料理都百搭。

在不丹的餐桌上，紅米飯是最重要的主食

素食友善的不丹飲食

不丹雖非完全素食國家，但受藏傳佛教影響，素食文化深植於日常生活。許多當地人在宗教節日吃素，有些人甚至終身茹素，加上政府推行有機農業，讓蔬果品質優良，新鮮味美。在不丹的主要城市如廷布、帕羅，能找到各式素食餐廳，從傳統不丹菜到國際料理皆有，部分超市也販售素肉、植物奶等產品。以下是幾道常見且受旅客喜愛的素食料理：

菜名	主要食材	辣度	特色風味
Ema Datshi（辣椒芝士）	辣椒、芝士	高	辣度強烈，香濃奶香
Kewa Datshi（馬鈴薯芝士）	馬鈴薯、芝士	低	口味溫和，甜香順口
Shamu Datshi（蘑菇芝士）	蘑菇、芝士	無辣	清香濃郁，營養豐富
Puta（蕎麥麵）	蕎麥麵條、蔬菜	中低	麥香濃厚，口感紮實
Thukpa（蔬菜湯麵）	高原蔬菜、麵條	中	暖胃湯麵，適合寒冷天氣

品嚐不丹美食的小提醒

辣度偏高，提前溝通 : 不丹料理普遍嗜辣，即使是看似溫和的蔬菜湯或炒菜，也可能加入大量辣椒。如果不太能吃辣，建議事先告訴餐廳「Less chili」或「No chili」，讓味道更符合你的口味。
乳製品比例高，乳糖不耐需留意 : 不少料理都加入芝士。乳糖不耐的旅客可以選擇不含芝士的湯麵、炒菜或咖哩等。
市場小吃別錯過 : 不丹的傳統市場與街邊小販，提供各式 momo、蔬菜湯麵與當地甜點，是認識在地飲食的最佳方式，而且價格實惠。
在地體驗更地道 : 若想更深入了解不丹人的飲食文化，不妨參加 Dewonder的深度遊行程，造訪不丹農家，與當地人圍坐餐桌共進晚餐，親自品嚐剛剛介紹過的各種經典菜餚，從辣椒芝士到紅米飯，一次吃遍最道地的不丹滋味。